LES RECETTES FRÉDEL

Accueil 5 Nos Recettes 5 Les Fumés Secs 5 Panna cotta de brebis, lard paysan et radis rouge

Panna cotta de brebis, lard paysan et radis rouge

Une douce Panna Cotta au lait de brebis agrémentée de radis légèrement relevés, de croûtons, de cébette et d’un pompon de roquette poivrée.

Parer et couper votre Lard Paysan en longues et fines tranches puis tailler de fines allumettes
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Chauffer le lait de brebis avec une cuillère a café de miel (saler / poivrer) puis incorporer la gélatine en dehors du feu et bien remuer
Couler le lait de brebis dans de petites verrines et laisser prendre une nuit au froid
Une fois prise décorer les verrines avec le radis, les croutons, la cébette ciselée, les allumettes de lard et finaliser le dressage avec un jolie pompon de roquette et de la vinaigrette.