Salade au Melon, Mâche et Lard Royal

Préparation

1. Parez et coupez votre Lard Royal en tranches les plus fines possibles, puis tailler les tranches en fines lamelles
2. Ouvrez votre melon en deux, retirez les pépins puis creusez l’intérieur du melon à l’aide d’une cuillère à soupe tout en plaçant les copeaux de melon récupérés dans un saladier. Conservez également la coque du melon qui vous servira de bol pour le dressage.
3. Ajoutez dans le saladier contenant les morceaux de melon les copeaux de parmesan, la mâche ainsi qu’une partie du lard royal en chiffonnade puis assaisonnez à l’aide de la crème de balsamique, d’un peu d’huile d’olive et de la vinaigrette de votre choix
4. Dressez votre salade dans les coques de melon et décorez avec le reste de la chiffonnade de lard royal… puis dégustez !